Kvier du deg til å servere pommes frites fordi de skal friteres?

Vel, her har du oppskriften på sprøe ovnsbakte pommes frites! Og du så gode de er!

For å få de sprøe i ovnen er det tre ting du skal passe på:

1. Skjær potetene i like tykke staver slik at de steker jevnt. Jeg liker å skjære de i ca. 1cm tykke staver, men skjær de så tykke eller tynne som du vil. Lengde har ikke noe å si de kan være så korte eller lange som du vil….
2. Potetene skal ligge i ett lag på stekebrettet. Bruk flere stekebrett om nødvendig og bruk varmluftsfunksjonen på ovnen. Roter gjerne brettene under stekingen om ovnen steker litt ujevnt. Bruk en stekespade for å flytte litt på stavene under stekingen også.
3. Bløtlegg stavene i kaldt vann i minst en time, men gjerne lengre, før steking og tørk de godt før de blandes med krydret olje.

Og det siste er å steke de lenge nok! De skal ha godt med farge.

Et siste tips er å leke litt med krydderet før eller etter stekingen – eller begge. Poteter trenger salt men har også godt av urter, paprika, spisskummen, chilipulver, osv. Å bruke en allerede smaksatt olje er også en idé. Her er det rom for mange muligheter – lek litt!

Sprøe ovnsbakte pommes frites – ca. 4 porsjoner

The post Sprøe ovnsbakte pommes frites appeared first on Mat Pa Bordet.

Følger du meg på snap ble du også med meg til Madrid for noen uker siden. Det var mitt første gang til Madrid, og for en vakker by det var! Jeg har som ambisjon å skrive et aldri så lite innlegg om turen med gode adresser på restauranter, butikker og hoteller.

Men, først skal vi snakke om spanske tapaspoteter, eller patatas bravas som de heter i Spania. Jeg bestilte disse som forrett den første kvelden, nysgjerrig som jeg var på spansk mat. Og poteter er jo aldri feil….

Dette er fantastisk godt i all sin enkelhet – ovnsbakte poteter med en spicy tomatsaus. Jeg tipper at enhver restaurant med respekt for seg selv har sin egen krydderblanding som gjør deres tomatsaus unik. Jeg har forsøkt meg litt frem med krydder som du finner tilgjengelig i norske butikker. Røkt paprika kan kanskje være en utfordring å få tak i, selv om jeg ser den i mange flere butikker nå enn jeg gjorde for et år siden. Om ikke nærbutikken har det kan du alltid be de ta det inn. Har du en spesialforretning eller en innvandrerbutikk i nærheten er det verdt å gå og spørre der også.

Potetene kan serveres som del av et tapasbord eller som tilbehør til grillet kjøtt for eksempel. De kan også spises helt for seg selv…

Spanske tapaspoteter (patatas bravas)

The post Spanske tapaspoteter (patatas bravas) appeared first on Mat Pa Bordet.

Ja, du leste riktig – BAKT POTETMOS!

Som kan lages dagen i forveien om du vil!!

Også kjent som duchessepoteter – dette er potetmos blandet med eggeplommer, fløte, rømme, smør og annet godt. Mosen kan lages på forhånd, fordeles i en (ildfast) form og settes kjølig dagen før om du vil.

Resultatet er en en deilig potetmos med en litt myk og brunet topp. Passer ypperlig til middagsselskaper hvor du har mer enn nok å tenke på og vil gjerne slippe å lage potetmos i siste øyeblikk.

Bruk oppskriften som en veiledning og lek med den. Bytt ut rømme med kremost (med eller uten urter), ha opp i parmesan, eller friske urter. Bytt ut rømmen med fløte og smaksett det med løk og hvitløk slik jeg gjør for fløtegratinerte poteter her. Hmmmm, her er det så mye godt man kan finne på.

Om ikke du vil ha en stor form med potetmos kan du gjerne fordele det i mindre individuelle former for eksempel. Eller ha potetblandingen i en sprøytepose og lage frittstående tårn slik frukt.no gjør her.

Vil du virkelig gjøre en innsats finner du frem en sprøytepose med stor stjernetut og lager fine former med potetmosen slik det er gjort her for eksempel. 

Jeg synes det var kjekt å lage de i form og tenker at dette blir en velbrukt oppskrift når julen nærmer seg og mange skal ha mat.

Visste du at det finnes mange digge oppskrifter med potet her på bloggen? Ta en titt her!

Bakt potetmos – 12-14 porsjoner

The post Bakt potetmos appeared first on Mat Pa Bordet.

Ovnsbakte parmesanpoteter må du prøve!

Deilig sprøstekte poteter med et lag smeltet og sprø parmesanost på utsiden og deilig og myke inn i. Krydret er de og med salt (selvsagt), pepper og chili. Det hele rundes av med litt frisk, finhakkt persille og enda mer parmesan, så er potetene klare til å serveres til omtrent hva som helst.

Enkle å lage er de og. Jeg liker å koke potetene så vidt møre før jeg blander de med olje og krydder og setter de i ovnen til de har fått litt farge og er helt møre. Du kan også hoppe over kokingen og ha potetene i ovnen direkte. Gjør du det, så vender du de i olje og krydder halt fra starten av og legger 15-20 minutter til steketiden.

Potetene taes ut av ovnen og vendes i (mye) parmesan for så å få en siste runde i ovnen. Parmesanosten smelter og lager et deilig salt og ostede lag rundt hele poteten. Yum!

Egentlig så kunne man servere parmesanpotetene som snacks. Kanskje med litt rømmedip til for eksempel. Istedenfor chips….. lol.

De kan selvsagt også serveres til hvilket som helst måltid som krever poteter som tilbehør. Roastbiff, lam, kalkun, kylling, svin, osv. osv. Litt usikker på om jeg hadde servert de med  fisk, men gjør det om du føler for det.

Glad i poteter – sjekk ut disse oppskriftene!

Ovnsbakte parmesanpoteter – 4 -6 porsjoner

The post Ovnsbakte parmesanpoteter appeared first on Mat Pa Bordet.

Vil du servere noen fancy poteter uten for mye jobb, kan du lage Hasselback poteter.

Ja, for selv om disse ser ut som om de kanskje er vanskelig og/eller tidskrevende å lage så er de langt fra det!

Hasselback poteter er i prinsipp en bakt potet. Potetene skjæres i tynne skiver, uten å skjære helt gjennom, slik at de henger sammen i bunnen. Disse pensles med smør, margarin eller olivenolje og settes i varm ovn. Etter en halvtime vil du se at potetene spriker. Så er det på’n igjen med mer pensling til potetene er møre og har fått litt farge.

Resultatet er sprø potet på utsiden og myk innside. Litt som en pommes frites, bare mye enklere (og sunnere) å lage.

Det er mye rom for variasjoner her også. Tilpass krydder og urter til det du har tenkt å servere potetene til. Topp med ost om du ønsker (jeg har brukt litt parmesan) eller finhakket urter, nøtter, pesto eller hva du nå skulle ønske deg.

Potetene  kan gjerne lages på forhånd og varmes opp igjen om du ønsker.

Og om du synes det høres vanskelig ut å skjære potetene i skiver uten å skjære helt gjennom har jeg et lite triks på lur – sjekk den ut i oppskriften under.

Er du glad i poteter? Se alle mine potetoppskrifter her. 

Hasselback poteter – 4 porsjoner

The post Hasselback poteter appeared first on Mat Pa Bordet.

Her kommer Ina med nok en oppskrift på poteter tenker du kanskje….

Det stemmer, det er tur for fondant poteter, for potetoppskrifter kan jeg aldri få nok av. Heldigvis for meg er det mulig å tilberede denne anvendelige grønnsaken på utallige mange måter, så dette blir nok ikke den siste oppskriften heller.

At jeg ikke har skrevet om fondant poteter er egentlig litt rart. Potetene er først stekt i panne på begge sider for å få en fin brun skorpe for så å de dampe/koke videre i litt kraft på kokeplaten eller i ovnen. Og ja, du har helt rett, den fine sprøe skorpen du har laget blir borte i dampingen. Men de beholder fargen, og smaken, og er så vidunderlig myke på innsiden at de nærmest smelter på tungen.

Hvitløk, timian og kraft hører også til historien, men det kan du lese mer om i fremgangsmåten. Og nå skal jeg banne litt i kirken, for den klassiske oppskriften på fondant poteter tilsier at de skal stekes i smør gjerne sammen med olje slik at potetene ikke brenner.  Jeg har brukt Melange margarin. Hvilket av Melange sine produkter du velger å bruke er litt opp til deg. Har du intoleranse for melk og soya kan du bruke denne. Liker du litt smør smak kan du bruke denne. Er det hipp som happ for deg kan du bruke ‘vanlig’ Melange i fast eller flytende form. 

Resultatet er, som du ser, strålende og smaken er som sagt vidunderlig. Anbefales virkelig!

Fondant poteter – 4 porsjoner

The post Fondantpoteter appeared first on Mat Pa Bordet.

Nå har jeg hørt det og. Ikke bare omtales jeg som eltefri dronninga, nå heter jeg også ‘ho som elsker poteter’.

Og det er helt riktig – jeg elsker poteter! I alle former og varianter så lenge de ikke ‘bare’ er kokt. For at jeg skal synes kokte poteter godt, må det helst være noen ordentlig gode, smakfulle poteter, kokt med skallet på og servert med smør eller rømme for eksempel.

Men, det finnes så mange andre deilige måter å servere poteter på så hvorfor ikke gjøre litt stas på de av og til?

Som for eksempel her. Indiske poteter er rett og slett poteter kokt i noe som kan ligne er currysaus. Krydder, løk ,hvitøk og ingefær stekes og blandes så med vann. Potetene legges oppi, lokket settes på og potetene koker i denne krydrete sausen til de er møre.

Lokket løftes av og det kokes litt videre slik at vannet fordamper og du har en litt tykk, krydret saus som henger på potetene. Erter er valgfritt, du kan enten ha de med eller sløyfe de. Spinat kunne også være et godt alternativ om du vil ha noe grønt med, men ikke liker eller har erter.

Det hele smaksettes med salt, litt frisk koriander går på toppen og så presser man litt sitron over det hele.

Server indiske poteter til kjøtt eller kylling eller bare spis de som de er uten annen tilbehør.

Eller kanskje med litt nanbrød og chutney…

Er du glad i poteter du og vil du kanskje også ta en titt på disse oppskriftene:

• poteter med koriander og hvitløk
• ovnsbakte poteter med eddik
• de beste fløtegratinerte potetene

Indiske poteter – 4-6 porsjoner

The post Indiske poteter appeared first on Mat Pa Bordet.

Potetsalat kommer i mange varianter så dette er ikke den først og blir heller ikke den siste potetsalaten å finne på bloggen.

Denne potetsalaten er inspirert av middelhavet med oliven, kapers og soltørkede tomater. Sardiner hadde heller ikke vært dumt, har du en liten boks stående så bruk de i salaten. Og er du ikke glad i det ene eller det andre så er det bare å sløyfe det.

Jeg har brukt små nypoteter til salaten, men hvilken som helst kokefast potet (Amandine, Beate, Asterix, osv) vil egne seg. Er de store skjære du de i mindre biter, er de små kan det holde at de deles i to etter koking.

Jeg liker også å beholde skallet på. Vask de godt, skrubb de gjerne om de er veldig skitne og skjær bort ev. sår. Kok potetene (skru ned varmen når vannet begynne å koke, det skal ikke fosskoke) til de er møre ca. 15 minutter.

En ting til jeg liker å gjøre med potetsalater, er å blande fortsatt lunkne poteter med vinaigretten. Potetene trekker til seg vinaigretten og blir svært så smakfull. La gjerne potetsalaten stå noen timer før servering, eller lag den dagen i forveien. Lager du den dagen i forveien skal den oppbevares i kjøleskapet. Ta potetsalaten ut av kjøleskapet noen timer før servering slik at den kan komme tilbake til romtemperatur.

Har du lyst på en annen type potetsalat kan du gjerne prøve en av disse:

• enkel potetsalat med majonesdressing og egg
• potetsalat med grønt
• potetsalat med aspargesbønner

Potetsalat med vinaigretter – 6-8 porsjoner

The post Potetsalat med vinaigrette appeared first on Mat Pa Bordet.

Det gikk lenge i de tre P’ene her i huset da barna var små. Pølse, pasta og pizza altså.

Jeg kunne likså godt slengt på en fjerde ‘p’ og tatt med potetmos, for det var omtrent like populært.

Etterhvert så fikk barna også smaken for ‘ordentlige’ pølser. Det gikk da gjerne i milde Salsiccia og av og til Bratwurst. Krainer er også veldig populært her i huset. Med det utvalget som nå er å finne i butikkene er jeg sikker på at du også har en favoritt. Og apropos, med ‘ordentlige’ pølser mener jeg grove pølser.

Løksausen kan gjerne lages på forhånd, og du kan gjerne doble oppskriften om du ønsker å fryse ned litt saus til neste gang. Løksaus er nemlig ikke bare godt til pølser, men spises gjerne også med kjøttboller eller koteletter her i heimen.

Potetstappen skal helst være fersk, men det er virkelig ikke vanskelig eller tidskrevende å få til. Jeg skal innrømme at det er litt kjedelig å skrelle poteter, men dette delegerer jeg glatt til barna. Avtalen er nemlig at de skreller om de vil ha potetmos….

Jeg liker å servere dette med litt grønt til – gjerne en salat, men et godt alternativ er erter eller ertemos om du vil fortsette med ‘mos’ temaet.

Litt tyttebærgelé er heller aldri dumt.

Er du glad i pølseretter kan jeg også anbefale disse oppskriftene:

• pytt i panne med pølse
• pølsegryte med bønner
• potetsuppe med pølse

Pølser, potetmos og løksaus – 4 -6 porsjoner

The post Pølser, potetmos og løksaus appeared first on Mat På Bordet.

Er du glad i å grille? Det er jeg 

Jeg elsker å stå ute og lage mat. Ikke bare kommer jeg meg litt ut av kjøkkenet, men alt som legges på grillen får den særegne grillsmaken som jeg elsker. Praktisk er det og. Jeg har såpass stor grill at jeg lett kan håndtere store stykker kjøtt eller mange mindre i tillegg til å grille tilbehøret som skal serveres med. Det er nemlig ingen grenser for hva som kan grilles.

Jeg begrenser meg heller ikke til grilling i sommermånedene, men lar grillen stå ute hele året og griller når jeg føler for det. Det har hendt at jeg har skuffet meg frem til grillen, børstet av snøen og grillet i dypeste vintervær.

Nå er det dog ‘bare’ høst, og ikke fullt så fæle elementer å kjempe i mot. Men, la meg ta deg med meg hjem og fortelle hvordan jeg lager en hel middagsmeny på grillen.

Stjernen er lammelåret som er smaksatt med rosmarin og hvitløk. På bildet under ser du hvordan jeg har rutet opp kjøttet og lirket inn skiver av hvitløk og kvister av rosmarin. Olivenolje og krydder skal også til, men det er i grunnen alt jeg gjør med kjøttet.

For å gjøre grilling av lammelåret lettvint og for å slippe å åpne lokket (og dermed slippe ut oppbygget varme) bruker jeg Weber iGrill2 – et app tilkoblet termometer som er utrolig enkelt å bruke.

Appen lastes ned på telefonen, synkroniseres med Weber iGrill2 og så er det bare å følge instruksene.

I tillegg til lammelår, griller jeg poteter, små stjerneløk og rosenkål som tilbehør. Løkene får lov til å surre litt på grillen samtidig med lammelåret, mens resten tilberedes på grillen mens kjøttet hviler. Kjøttet kan gjerne hvile i 20-30 minutter, her har du altså nok av tid for å gjøre klar resten av måltidet mens du instruerer andre til å dekke bordet …

I tilfelle du lurer på hvilket grill jeg har så har vi en Genesis II gassgrill stående hjemme. Denne var ny i fjor når vi pensjonerte vårt 20 år gamle Weber gassgrill.

Ja jeg er Weber grill fan, mine har tjent meg godt i alle år. Og så er den pen å se på – også et viktig poeng i min bok…

Grillet lammelår med poteter, stjerneløk og rosenkål  – 4-6 porsjoner

The post Grillet lammelår med poteter, stjerneløk og rosenkål appeared first on Mat På Bordet.

Høsten er her og jeg føler for poteter.

Dvs. jeg føler for poteter hele året rundt, men spesielt på høsten.

Pannestekte poteter med rosmarin og hvitløk er det jeg vil kalle for snadder poteter.

Du vet, poteter som dufter så godt og ser så innbydende ut at du bare har lyst å spise de rett fra panna.

Gode poteter er utgangspunktet, og jeg her har brukt små mandelpoteter. Disse kokes til de er nesten møre, flates så ut noe med en stekespade for eksempel, og så stekes de i panna med rosmarin og hvitløk.

Jeg har brukt flytende Melange som er helt ypperlig til steking. Velg mellom flytende Melange og flytende Melange med smør- og rapsolje.

Trikset er å varme opp flytende Melange til det blir nøttebrunt – som vist i videoen under. Da er det klart til steking!

Frister det å lage sprøstekt schnitzel finner du oppskriften her.

Og frister det å lage pannestekte poteter, finner du oppskriften under.

Pannestekt poteter med rosmarin og hvitløk – 4-6 porsjoner

flytende Melange

The post Pannestekte poteter med rosmarin og hvitløk appeared first on Mat På Bordet.

Helstekt kylling i gryte med poteter er enda en middag som nesten lager seg selv. Fine skiver med poteter legges i bunnen og rundt siden av en stor støpejernsgryte, mens kyllingen plasseres midt i. Det hele settes i ovnen og vips så har du saftig kylling og sprøe poteter å servere uten å ha stått over grytene.

Og apropos gryter – det er ikke hvilken som helst gryte jeg har brukt her. I forbindelse med at Fiskars lansererte den nye Norden serien har jeg fått lov til å leke meg litt med grytene. Og vet du hva, jeg elsker de!

For det første er de utrolig flotte i helsvart støpejern med en tredetalj i lokket (som forøvrig kan taes av og brukes som gryteunderlag). Pene nok til å sette på bordet med andre ord.

Grytene er også belagt med Fiskars unike non-stick belegg som gjør at du trenger mindre fett når du steker.

Her ser du produktene jeg fikk teste, hele Norden serien fra Fiskars kan du se her. 

I den lille gryta (4l) har jeg laget en deilig oksegryte med sopp og perleløk og i den ovale gryta har jeg laget helstekt kylling med poteter (oppskriften finner du lenger nede i innlegget) og bakt brød! Sjekk ut oppskriften på eltefritt grovbrød bakt i Norden gryta her. 

Helstekt kylling i gryte med poteter

Husk at det er forskjell på kylling. Sjekk gjerne hvordan de forskjellige kyllingprodusenter behandler sine kyllinger før de ender opp på din tallerken. En oversikt utarbeidet av dyrevernalliansen finner du her. 

The post Helstekt kylling i gryte med poteter appeared first on Mat På Bordet.

Jada, på tide med flere potetoppskrifter!

For du har vel fått med deg at jeg bygger opp litt av en kolleksjon med potetoppskrifter på bloggen ikke sant? Og flere skal det bli.

I dag kombinerer jeg to ting jeg elsker – poteter og røkt paprika.

Poteter kokes til de er såvidt møre og blandes så med olivenolje og røkt paprika før de settes i ovnen.

Resultatet er fenomenale poteter. Jeg tuller ikke. Sprø skorpe, myke som potetmos inni og en svak røkt smak.

De er bare helt vidunderlige.

Og hva skal de serveres til hører jeg deg spørre…. Vel, jeg er fristet til å spise de som de er, kanskje med et speilegg på toppen og en god tomatchutney ved siden av.

Ellers passer disse potetene til alle middager der du hadde servert poteter til. Kjøtt, kylling og vegetarretter  – stort sett alt passer.

Det eneste rådet jeg vil gi er å lage mange nok. I oppskriften har jeg forberedt 1 kilo med poteter som i utgangspunktet bør holde til 4 personer som tilbehør. Jeg kjenner dog, potetelsker som jeg er, at jeg kjapt klarer 1.5 porsjon, kanskje til og med dobbel porsjon.

Så ja, pass på at dere ikke er så mange om du følger oppskriften og gang den opp om dere er flere.

Glad i poteter? Ikke gå glipp av disse oppskriftene:

• dobbelbakte poteter
• fløtegratinerte poteter
• ovnsbakte poteter med timian

Sprøstekte poteter med røkt paprika – 4 porsjoner

The post Sprøstekte poteter med røkt paprika appeared first on Mat På Bordet.

Har du laget dobbelbakte poteter før?

Prinsippet er enkelt. Potetene bakes til de er myke på innsiden. Tiden det tar vil variere med størrelsen på poteten, men regn med 1 – 1.5 timer.

Når de ikke er så forferdelig varme lenge, dvs du klarer å håndtere de, deles de i to.  Halvdelene hules ut og ‘potetmassen’ legges i en skål. Der blir den blandet med i dette tilfellet, smør, melk, rømme, ost og gressløk.

Denne potetmosblandingen legges så tilbake i de uthulte potetskallene og varmes opp igjen.

Om du ikke skal spise med de med det samme, kan potetene settes kjølig i mellomtiden. Legg de i forvarmet ovn 20-30 minutter før du har tenkt å spise.

Dobbelbakte poteter er godt som tilbehør til kjøtt for eksempel, eller som et måltid i seg selv. Jeg foretrekker det siste. Et ordentlig kosemåltid kanskje med en grønn, frisk salat til.

Tips!

Dobbelbakte poteter kan fryses. Pakk de fylte potetene i folie og frys. La de tine før du steker de eller stek de direkt fra frossen. Det første vil ta 20-30 minutter, det andre kan ta en time.

Jeg har flere oppskrifter på dobbelbakte poteter på bloggen – sjekk de ut her:

• dobbelbakte poteter med kjøttdeig
• dobbelbakte søtpoteter med brokkoli

Dobbelbakte poteter med ost og gressløk

The post Dobbelbakte poteter med ost og gressløk appeared first on Mat På Bordet.

Vafler er godt og poteter er godt. Da er det naturlig å tenke at potetvafler også må være godt, om ikke bedre.

Og jammen er det ikke det! Gårsdagens poteter ble skrelt, most og blandet med blant annet litt mel, noen egg, ost, vårløk og krydder.

Vafler stekes og avkjøles på rist om ikke de snappes opp med det samme.

Selv synes jeg de var fantastisk gode, men jeg kan forsikre deg om at det var ikke bare meg som synes det. Smaksprøver ble satt frem på felleskjøkkenet og forduftet rett og slett. Tilbakemeldingene var overveldende. Så ja, du trenger ikke bare ta mitt ord for at de var gode. Veldig gode.

Spørsmålet som dog dukket opp var, hvordan skal man servere de?

Vel, jeg synes de er topp som en liten snack. Jeg mener, hvem kan takke nei til en varm vaffel?

Men, vaflene kunne også være del av en matpakke for eksempel. Eller servert med en salat, slik jeg har gjort under. En rømmedip er aldri dumt til.

Server vaflene med litt røkt laks eller spekeskinke om du vil ha litt godt å spise med noe godt å drikke. Eller hva med å steke et egg, legge det på opp på vaffelen og toppe med litt bacon. Det finnes seriøst mange måter å spise potetvafler på.

Og skal du ikke spise de med det samme, kan de også fryses. Tin de og legg de i brødristeren for en rask oppfriskning.

Potetvafler – 5-6 stykker (typ belgiske vafler)

The post Potetvafler appeared first on Mat På Bordet.

Du vet jeg er glad i poteter ikke sant?

Og at det finnes et eget kategori for poteter her på bloggen der jeg samler alle mine potetoppskrifter? Hvis ikke. så vet du det nå og du finner den ved å klikke her.

Her fylles det jevnlig opp med nye potetoppskrifter og i dag kommer det enda en. Potetkaker.

Ja, du leste riktig, ikke kjøttkaker eller fiskekaker, men potetkaker.

Her er det potetmos som gjelder, blandet med litt egg for å binde ‘farsen’, urter, hvitløk og parmesan for smak og litt andre diverse greier.

Bruk gjerne dagsgamle poteter om du har til overs fra gårsdagens middag, eller kok poteter for oppskriften.

Oppskriften er ganske så rett fram, det eneste jeg vil gjøre deg litt oppmerksom på her er å ikke overarbeide farsen. Da får du seige potetkaker, og det er ikke noe godt. Det er litt samme prinsipp som når du lager gnocchi.

Når det er gjort så er det bare snakk om å forme farsen til kaker.

Mens jeg gjorde det, og tenkte på neste steg – stekingen – tenkte jeg at det sikkert hadde vært godt å panere potetkakene også. Halaparten av kaken ble derfor dyppet i en eggeblandingen for så å legges i en blanding av griljermel og krydder.

Av de to kakene – med panering og uten panering – må jeg si at jeg likte de med panering best. Gjør gjerne det samme du og, så kan du bedømme hvilken variant du liker best.

Potetkaker – ca. 15 stykker

The post Potetkaker appeared first on Mat På Bordet.

Her får du oppskriften på klassisk potetsalat slik jeg elsker å lage det. Over årene er den blitt endret og tilpasset og vil sikkert bli endret igjen. Men, det er denne som gjelder for øyeblikket.

Hva slags poteter du liker å bruke er opp til deg. Det hender jeg bruker en blanding av poteter for å bruke opp diverse rester. Skallet holder jeg som regel på. Det er for det første lettere og for det andre sitter det mye næring i skallet. Dessuten liker jeg det litt rustikke preget det gir potetsalaten.

Dressingen er en blanding av rømme og majones. Og her kommer delen ikke alle er enig i, men jeg tilsetter også fine biter syltet agurk og tynner ut dressing med litt av laken.

I tillegg til poteter finner du også hardkokt egg og reddik i potetsalaten. Reddik er relativt nytt, men du verden så godt det er med disse litt pepperaktige skivene i salatene. Og så er det aldri galt å tilsette noe rødt i en ellers litt bleik salat.

Vårløk og persille er siste finish og helt nødvendig med tanke på smak.

Så der har du det, klassisk potetsalat! Og om ikke det frister med potetsalat akkurat i dag, har jeg samlet noen flere gode salater som fungerer godt som tilbehør til grillmat eller annet.

• blomkålsalat med ristede kikerter
• thai nudelsalat med peanøttdressing
• rissalat med linser og urter
• potetsalat med vinaigrette

Klassisk potetesalt

The post Klassisk potetsalat appeared first on Mat På Bordet.

Glem fløtegratinerte poteter, det er boulangère poteter (bakerens poteter) du skal lage!

For selv etter så mange år med matlaging og så mange år som matblogger (10år) hender det at jeg kommer over en oppskrift som er så god at det er helt uforståelig at jeg aldri har vært bort i den før.

Men nå skal det bli andre boller, for nå er det høst og nå skal jeg finne frem til mange nye gode oppskrifter med poteter. Om du ikke vet det allerede så er jeg særdeles glad i poteter (og eltefritt brød) og alle de forskjellige måtene det går an å servere denne allsidige rotgrønnsaken på .

Den første nye oppskriften denne høsten er altså boulangère poteter. En klassisk fransk oppskrift med få ingredienser og en veldig enkel fremgangsmåte. Det eneste som vil ta litt tid er å skjære potetene i fine skiver. Har du en mandolin går dette relativt raskt. Har du en litt avansert food processor kan de skives med hjelp av den. En skarp ostehøvel kan også gjøre jobben og selvsagt kan de også skjæres for hånd.

I motsetning til fløtegratinerte poteter der potetene kokes i melk/fløte, kokes boulangère poteter i kraft, buljong eller fond. Bruk grønnsakskraft om du vil lage en vegetarisk variant, men jeg fortrekker noe kraftigere og har brukt oksefond.Hva du velger vil være ganske avgjørende for smaken, så prøv deg litt frem.

Om du vil legge potetene i mønster er helt opp til deg, men husk at det er kun topplaget som bør se pent ut. Under ligger nemlig potetene hulter til bulter.

Er du også glad i poteter? Da bør du også sjekke ut disse oppskriftene:

• fløtegratinerte poteter
• skikkelig sprøstekte poteter
• fondant poteter
• ovnsbakte poteter med eddik

Boulangère poteter – 6-8 porsjoner

The post Boulangère poteter appeared first on Mat På Bordet.

Jeg vet at du har ventet på denne oppskriften helt siden jeg lagde spicy fyrstikkpoteter forrige uke. Men, nå er den her! Tidsnok for deg å skaffe alt du trenger (og det er ikke mye) av ingredienser for å lage disse til helgen.

For du må lage de. Jeg insisterer!

De er nemlig så gode som de ser ut som. Kanskje enda litt bedre. Sprøe chips med spicy paprika krydder. Heldigvis er det nok folk i kontorene på etasjen der jeg holder til slik at jeg ikke endte opp med å spise alt opp selv. Det kunne jeg lett ha gjort.

Oppskriften er enkel. Poteter skjæres i tynne strimler (vask de godt først så trenger du ikke å skrelle de) og friteres. Nå har ikke jeg en frityr, men en gryte holder i lange baner. Et termometer er veldig kjekt å ha slik at oljen har riktig temperatur når du friterer. Jeg hadde også en sil jeg kjøpte på loppemarked en gang som fungerte godt som en frityr kurv. Dette trenger du strengt talt ikke. Potetene kan legges direkte i oljen og fiskes ut med en hullsleiv.

Krydderet jeg brukte har jeg likså godt tatt bilde av da jeg vet at jeg kommer til å få spørsmål om det. Om ikke du finner akkurat det jeg har her (jeg kjøpte de i en eller annen spesialforretning i Oslo) kan du bruke noe lignende. Eller finne på din egen krydderblanding.

På bildet ser du også silen jeg brukte.

Vær veldig, veldig forsiktig når du friterer. Ikke ha barn løpende rundt på kjøkkenet, jobb konsentrert og ha et brannteppe i nærheten.

Pass på å la oljen komme opp til riktig temperatur mellom rundene og ikke friter for mye på en gang. Pass også på å senke potetene forsiktig ned i oljen, det vil bruse voldsomt opp med det første.

Potetene holder seg godt i en lufttett boks, eller i en skål på kjøkkenbenken. Ulempen med det er dog at du ikke vil klare å stoppe og spise de når de er så lett tilgjengelige.

Er du glad i poteter så bør du nesten sjekke ut disse oppskriftene også:

• boulangère poteter
• fløtegratinerte poteter
  skikkelig sprøstekte poteter
  fondant poteter
  ovnsbakte poteter med eddik

Spicy fyrstikkpoteter

The post Spicy fyrstikkpoteter appeared first on Mat På Bordet.

Røstipoteter må man bare bli glad i, forutsatt at man er glad i poteter selvsagt. Revet potet stekt slik at man har en sprø crunchy utside og myk potet på innsiden. Nam!

Lag en stor servering røstipoteter eller lag de som egne porsjoner (som her), så kan alle få sin egen. De små egner seg også godt til oppbevaring (kjølig) og kan raskt varmes opp igjen i stekepannen eller ovnen før servering.

Server røstipoteter som tilbehør til kjøttmåltider for eksempel. Men husk at de også kan være midtpunktet – servert med en god salat og speilegg for eksempel.

Disse røstipotetene er med urter for å gi de ekstra god smak og litt farge. Jeg bruker stort sett persille og gressløk. Hadde jeg hatt noe frisk basilikum eller timian stående hadde det også vært en del av urtemiksen. Med andre ord, bruk det du har om du ikke har akkurat de urtene jeg har listet opp i ingredienslisten.

Skal du servere røstipotetene som et måltid i seg selv (med en god salat som tilbehør for eksempel) kan du vurdere om du vil ha litt stekt bacon med i potetblandingen for å lage røstipoteter med urter OG bacon ….

Glad i poteter? Da foreslår jeg at du også tar en titt på følgende oppskrifter:

• boulangère poteter
• fløtegratinerte poteter
• skikkelig sprøstekte poteter
• fondant poteter
• ovnsbakte poteter med eddik
• spicy fyrstikkpoteter
  

Røstipoteter mer urter (hash browns) – 8-10 stykker

The post Røstipoteter med urter (hash browns) appeared first on Mat På Bordet.